Хингалш

для теста: мука пшеничная – 500-800 г; вода (или простокваша) – 300 мл; соль – пол чайной; ложки;  сода – 1/3 чайной ложки

для начинки: тыква – 1.5 кг; соль – пол чайной ложки; сахар – 3-4 столовых ложки;  сливочное масло – 200 г; стакан кипяченой горячей воды для обмакивания 

Приготовление:Помыть тыкву, и очистить от семечек.

Поставить варить (примерно на 40 мин). Готовность тыквы определяется по ее мягкости.

Ложкой вычистить мякоть тыквы.

В миску с тыквой добавить пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу). И всю мякоть тыквы хорошо размять до однородной массы.

Приготовим топленое сливочное масло, оно понадобится нам в завершении приготовления, для этого на очень тихий огонь поставить растапливаться сливочное масло. Топить не менее 30-40 мин.

Теперь займемся приготовлением теста. В отдельную миску залить воду, добавить пол чайной ложки соли, 1/3 чайную ложку соды, добавить муку и перемешать ложкой, чтобы получилось тесто, как густое тесто на оладьи.

Высыпать муку горкой, ложкой выложить тесто.

Выложеное ложкой тесто обмять в муке формируя кругляшки.

Из каждого кругляшка на толстом слое муки раскатать максимально тонкий круглый пласт, лишнюю муку стряхнуть.

На одну половину расскатанного круга теста выложить 2-3 ложки мякоти тыквы равномерным слоем распределить.

Накрыть второй половиной. Чтобы края хингалш получились максимально ровными, можно маленьким блюдцем, обрезать лишние края теста.

Разогреть сковороду и обжарить каждую сторону хингалш на сильном огне без масла. Жарить не долго как только появятся золотистые крапинки, уже можно переворачивать и жарить другую сторону.

Готовые хингалш складывать на блюдо и держать накрытыми крышкой.

В миску налить кипяток воды, каждый хингал окунать в воду, и выкладывать на блюдо.

И поочередно, каждый хингал, обильно, равномерно смазывать топленым маслом.

И поочередно, каждый хингал, обильно, равномерно смазывать топленым маслом.